Kaffee & Brotzeit Bar

Traunstein & Amerang

Wir sind da, für deine Pause und deinen Genuss

und wir freuen uns euch wieder im Wiggerl Siebzehn. zu begrüssen.

WIGGERL Siebzehn. in TRAUNSTEIN

WIGGERl Siebzehn. in Amerang

ÜBERS WIGGERL

Das Wiggerl Siebzehn. ist das Herzensprojekt von uns, Hannes und Boris.

Mitten in Traunstein, direkt am Park dürfen wir einem ehemaligen Spielzeugladen ein neues Gesicht geben. Das von Christoph liebevoll restaurierte Stadthaus ist wonach wir gesucht haben. Ein guter Ort, in schöner Umgebung, wo sich urbanes mit alpinem Lebensgefühl verbindet.

Im Wiggerl Siebzehn. geht es um Gastlichkeit und Genuss, um Qualität und Ästhetik. Geleitet von unserem Gespür und unserer Liebe für ehrliches Handwerk haben wir einen harmonischen Kontrast aus Ahorn, Naturstein, Stahl, warmen Farbtönen, und ausgewählte alten Schätzen geschaffen. Ein Raumgefühl das zum Verweilen einlädt, so wünschen wir es uns.

Wiggerl nicht Ludwig

Immer wieder taucht die Frage um den Namen auf. Ludwig wird in Bayern liebevoll Wiggerl genannt und da wir uns in der Ludwigstraße 17 befinden, konnte es für uns nur das Wiggerl Siebzehn. werden.

Wir freuen uns Euch im Wiggerl zu begrüßen.

Wiggerls Bohnenspezl

Mr. Hoban´s

Coffee Roastery

Jan-Cord ist unser lieber Freund aus Hamburg.

“Das Beste aus jeder Bohne holen: Mit diesem Ziel rösten wir alle Filterkaffees und Espressosorten. Alle entwickeln ihren ganz eigenen Charakter, ihre eigene komplexe Geschmacksstruktur, denn durch den schonenden Röststil auf unserem 35-Kilo-Loring bleiben die vielfältigen Aromen und die feine Süße der Bohne erhalten. Oft wird das Angebot durch unsere „Private Selection“ ergänzt – kleine Mengen besonderer Bohnen, die nur kurze Zeit verfügbar sind.“

Duke Badger . Espresso

Dieser Espresso hat einen vollen cremigen Körper. Dunkle Schokolade, Mandeln und süße tropische Früchte, keine Bitterstoffe. Dieser 100%ige Arabica Espresso funktioniert sehr gut in Cappuccino und Latte.

Blend Composition

80 % Brazil Yellow Bourbon, Fazenda Lagoa // pulped natural.

20 % Honduras, Fincas Mierisch Cerro Azul, Red Catuai, washed.

Guatemala . Filterkaffee

Dieser Filterkaffee hat ein wundervolles Aroma dunkler satter Schokolade, Nüssen und Honig. Er ist extrem ausgewogen mit einer zerten Süße und einem cremigen Mundgefühl.

Varietät

Red Bourbon // fully washed.

Honduras . Filterkaffee

Dieser Filterkaffee hat einen schönen cremigen Körper und eine leichte angenehme Säure. Süßer Zimt, warmer Karamel, Rote Beeren und Zitronenzeste.

Varietät

Red Catuai – ist eine hybrid Varietät zwischen Mundo Novo und Cattura. Sie wurde in den 50er Jahren in Brasilien entwickelt und wächst primär in Brasilien und Mittel America.

Wildkaffee . Rösterei

Steffi und Hardi, Stalti und das sooo liebenswerte Team aus Garmisch-Partenkirchen.

Die Wildkaffee Rösterei ist eine kleine Spezialitäten Kaffeerösterei in Garmisch-Partenkirchen, die den größten Teil ihres Rohkaffees direkt und selbst von den Farmern rund um den Globus einkauft. Durch stetige Kontrollen vor Ort und lange freundschaftliche Beziehungen zu den einzelnen Farmern können Sie stets die beste Qualität schon in den Rohbohnen garantieren. Durch die handwerkliche Langzeitröstung in kleinen Chargen auf einem der derzeit mordernsten und energieeffizientesten Trommelröster der Welt, dem Loring Kestrel S35, erhalten die Kaffeebohnen die perfekte Röstung um Ihre intensiven und komplexen Geschmacksnoten zu entfalten. Jedes Jahr sucht die Wildkaffee Rösterei neue ausgefallene und besondere Kaffees auf der ganzen Welt und bringt diese nach Deutschland um diese Ihren Kunden zu präsentieren und so einen Einblick in die umfangreiche Geschmackswelt des Kaffees zu bieten.

Äthiopien Guji . Espresso und Filterkaffee

Dieser geschmackvolle Kaffee stammt aus Anbaugebieten, die umliegend zweier Dörfer liegen. Das Anbaugebiet wird von etwa 400 Farmerfamilien bewirtschaftet. Jede Familie kultiviert auf etwa 1 ha Land zahlreiche Kaffeesträucher. Die Sträucher wachsen unter schattenspendenden Bäumen bei Temperaturen von 28 Grad unter Tags, sowie 15 Grad bei Nacht und einem durchschnittlichen Niederschlag von 1600-1900 mm pro Jahr.

Varietät

Bourbon // gewaschen.
Geschmack von Steinobst und florale Noten.

Wildsau . Espresso

Die unglaublich köstliche und beliebte Wildsau. Die Mischung aus drei verschiedenen Länderkaffees; 50 % Brasilien, 25 % Guatemala und 25 % Äthiopien, gibt ein vollmundiges Tassenprofil mit deutlich fruchtigen Aromen und geschmackvollen Kakaonoten ab. Durch die dunkle bis mittlere Röstung ist die Wildsau die mildeste unter unseren Espressosorten.

Varietät

Yellow Catuai, Heirloom, Catimor // natural & gewaschen.
Feiner Geschmack mit Noten von Frucht- und Kakao.

Wilderer . Espresso

Der wohl kräftigste Blend aus der Rösterei - der Wilderer Espresso! Auserwählte Kaffeebohnen aus Brasilien, Kolumbien und Indien sorgen für den intensiven Geschmack des Wilderers. Durch den Robustaanteil von 20 % und die dunkle Röstung, ist er eher etwas für die Wilden und Mutigen unter den Kaffeetrinkern. Geschmacksintensive, herbe Noten werden von einem vollmundig, schokoladigem Geschmack begleitet. Unser Wilderer eignet sich ideal für die Zubereitung per Siebträger, Herdkanne und Vollautomat! So kannst du die nussig-schokoladige Geschmacksvielfalt des Wilderers entdecken!

Varietät

Yellow Catuai, Caturra, Castillo, Peredenya, SLN274 // Natural, Gewaschen, Honey
Vollmundig und kräftig mit Noten von Schokolade und 20% Robustaanteil.

Hoppenworth & Ploch . Rösterei

Matthias, Joris und Julian aus Frankfurt.

Hoppenworth & Ploch ist eine junge Kaffeerösterei aus Frankfurt am Main mit 3 Cafés in Frankfurt. Ihre Mission sehen sie darin die Lebensmittel- und Gastronomiewelt in eine nachhaltigere, freundlichere und fairere Welt zu verändern. Ihr erklärtes Ziel beim Rösten ist es, dass geschmackliche Terroir hochwertigster Rohkaffees aus der ganzen Welt bestmöglich herauszuarbeiten. Somit setzen sie die hingebungsvolle Arbeit, die bereits geleistet wurde, fort und bringen die Aromen verschiedenster Kaffeevarietäten in die Tasse.

93 Grad . Rösterei

Johannes und Sebastian aus Rosenheim.

Am Stadtrand von Rosenheim befindet sich die Rösterei 93 Grad in einer ehemaligen Keramikmanufaktur. Durch diese wunderschönen Räume zieht nun der Duft von frisch geröstetem Kaffee. Sie sind ständig auf der Suche nach den besten Rohkaffees und entwickeln neue Rezepte für deren optimale Röstung. Ihr Spezialitätensortiment wechselt regelmäßig über das Jahr, um immer 93Grad neue Kaffees anbieten zu können.

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